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La première mention du plat apparaît dans un livre de cuisine français du XIVe siècle, offrant une base documentée à cette revendication. Auguste Escoffier, figure emblématique de la gastronomie française, aurait présenté sa version des moules-frites à Paris en 1899.La
Les carrés potagers doivent être dimensionnés avec une largeur maximale de 1,20 mètre pour faciliter l'accès à toutes les cultures. La disposition en U ou en H offre une excellente accessibilité pour les personnes en fauteuil roulant.